LAS RECETAS DE CARMELINA (COCINA VELEÑA)
ISBN: 978-84-126573-3-3 D. L. MA 44-2024
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Carmen Doncel Díaz (Carmelina) nació en Vélez-Málaga el 25 de septiembre de 1941, en el seno de una familia trabajadora. Muy joven tuvo que dejar el colegio para ayudar a sus padres, Miguel y Carmen, en las labores del hogar y cuidado de familiares. Formaría su familia con Antonio Fdez. Gallardo y sus hijos Juan Antonio y Macarena.
Sus inquietudes culturales han impulsado su interés asociativo, siendo cofundadora de diversas asociaciones de mujeres como “Nuestra Señora de Covadonga” y “Jazmines de la Axarquía”.
El deseo de que no caigan en el olvido las recetas de comidas tradicionales la animaron a la creación de diversos certámenes gastronómicos, siendo frecuente su colaboración en programas de radio y televisión para explicar dichas tradiciones gastronómicas, como, por ejemplo, la receta del “Ajobacalao”.
En la actualidad continúa promocionando dichas tradiciones, colaborando con las asociaciones y organismos que reclaman su presencia y disfrutando de su familia, con sus nietos Lucas y Diego.
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Este libro es el número uno de la colección “Artes de la Axarquía”. En él conoceremos las habilidades culinarias de Carmen Doncel Díaz (Carmelina Doncel) una veleña que ha dedicado al arte de la cocina gran parte de su vida.
Aquí encontraremos recetas que nos acercan a la cocina de nuestras madres y abuelas, a ese espacio único del hogar con una gran mesa que reunía a la familia alrededor de platos preparados con amor, con paciencia, “a la manera de antes”, sin prisas, con los productos de la tierra, y, en épocas de necesidad, con cocina de subsistencia, aprovechando los alimentos adecuados para que pudiera comer toda la familia…
Potajes, sopas, carnes, pescados, postres…realizados con el cariño de las cocineras de antaño, de las cocineras de siempre; porque, quienes preparaban los platos en esas cocinas, eran mujeres que vivían por y para la familia, y así, generación tras generación.